「かめや釣具」さんと、「ゆう心」さん

かめや釣具の南宮崎店に津本式器具のサンプルが展示されています。

気になる方は是非足をお運びください！



 

 

 

僕のお客様、青島のゆう心さん。

配達に行けば必ず質問責めにして自分の知識を蓄えていきます。

 

今日の課題はこちら！



写真加工なしです。このヒラマサは養殖です。

ゆう心さんには、血抜きだけして納品しています。

その後は ゆう心さんの独自の方法で保存管理されています。

このヒラマサ、実は14日目です。

 

14日経ったヒラマサに見えますか？昨夜 ようやく2枚におろして、ゆう心さん独自の魔法の塩加減で水分を抜いていきます。

ここからゆっくり使って行くのがゆう心流！

 

塩加減は？とこやっぱり聞いてしまいますが、ぼくと同じく長年の感覚だそうです。

この感覚をどう養うのか？

それは失敗の数々やと思ってます。

失敗をいっぱい知ってる人は引き出しも多いと思います。

 

 

魚の勉強はまず楽しむ事やと思いますよ。

 

 

新しい動画もアップしました！



 

F

T

L