「魚は新鮮な程美味しい」、「すぐに痛んでしまう」、「家庭で美味しい魚は食べられない」そんな風に思っていませんか?

魚は「適切な処理」をする事で「身持ちを良くし、臭いや雑菌を抑え、旨味が増す食べ物」なのです。

その処理の最たる部分である「血抜き」。それをご家庭や料理店で行う事ができたら「魚の美味しさの再発見」に繋がります。

「魚の本当の美味しさを知って欲しい」という想いと共に、各ご家庭からプロの料理人まで幅広く使える「知識」と「用具」を当サイトで発信して行きたいと思っております。

津本 光弘

携帯メールアドレスをご利用の方へ

@docomo.ne.jpなどの携帯キャリアのメールアドレスで登録・ご利用の方は、「PCメールの受信許可」と「tsumotoshiki.com」のドメイン解除も行ってください。

津本式ブログ

  • 毎月のプレゼント応募券について

    8月1日より、津本式.comで買い物してくれたら応募ハガキがついてきます。 その

  •   ダイヤモンド砥石の耐久性をテストする為に預かりました。 この砥石を

  • 鎌田醤油とコラボします!

      この度ご縁があって、香川県の鎌田醤油さんと面白い物作りを始める事に