「日本水産学会秋季大会」にて 津本式血抜き・熟成魚に関する発表

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3月 8日〜10日、13日〜14日、23日〜25日

「日本水産学会秋季大会」にて 津本式血抜き・熟成魚に関する発表

2019年の9/8-10に福井県で行われた「日本水産学会秋季大会」にて、津本式究極血抜きと熟成魚関する発表が行われました。

発表をして頂いたのは東京海洋大学食品生産科学科食品物性学研究室の高橋助教のチームです。

専門的・科学的な見地からの検証で、より効果的な血抜きの手技・熟成方法も考えられるかもしれません!


高橋さんと情報を共有させて頂ける時期が来たら、津本式.comでも研究内容を発表したいですね。


東京海洋大学 食品物性学研究室 公式ブログ
学会での発表の様子
宮崎に来られたの日の様子
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