粘膜リムーバー Jr.

説明

魚の粘膜は作業の邪魔でしか無いのと、後々の微生物の発生で寝かせた時の腐敗臭の原因にもなりますので、粘膜はある程度取っておくだけで腐敗臭を軽減できます。その粘膜取りに特化したのが、[粘膜リムーバー]、さらにそこから鰻用の曲面を無くした魚専用の[粘膜リムーバーJr.]として開発されました。

使い方

身の活ってる魚は、リムーバーをやってもやって粘膜が湧いて出てくるので、2〜3日後に再度やってあげるといいと思います。

加えて、60℃洗いが出来る設備があるなら、60℃のお湯に10〜20秒漬け込むと皮と粘膜が剥離します。そうする事で根っこから粘膜を剥がす事ができます。

「剥がしたら芯まで氷水で冷やし込んでください。この時僕は真水でやっています。あの煩わしさが快感に変わりますから!」

注意点

「仕事を10秒でも早くする為の器具ですが、きっと助けてもらえると思います!」